Als je ooit door een onafhankelijke koffiezaak bent gelopen, is de kans groot dat je massa’s mensen buiten in de rij hebt zien staan. Ze zijn daar omdat ze maar één soort koffie verkopen, en iedereen houdt ervan. Maar wat als er een oplossing was? Wat als die ene soort koffie beschikbaar zou zijn voor een verscheidenheid aan kleine koffiezaken? Hen laten experimenteren met nieuwe smaken, brandprocedures en apparatuur? Dat is het idee achter de groothandel Roasting as a Service (RaaS), een programma dat onafhankelijke cafés helpt koffie op groothandelsniveau te kopen van branders, zodat ze hun eigen producten tegen kleinhandelsprijzen kunnen verkopen. Hier kan u kijken voor een top kwaliteit koffie groothandel. De dienst werkt vergelijkbaar met abonnementsdiensten zoals Birchbox of Fab Mensch, waarbij klanten maandelijks betalen voor specifieke goederen. In plaats van korting te krijgen, ontvangen RaaS-leden echter speciale tarieven voor groothandelskoffie van branders die zelfstandige cafés exploiteren in plaats van grootschalige operaties met magazijnen en distributeurs.
Waar vinden branders groothandelskoffie?
Koffie is een landbouwproduct, dus verbouwen en branden zijn beide zeer belangrijke onderdelen van het productieproces. Bij het verbouwen worden de bonen geplukt, gefermenteerd en gedroogd. Bij het branden worden de bonen in een machine gekookt om het gewenste smaakprofiel te verkrijgen. De meeste koffie die wordt gebrand is bestemd voor de commerciële markt, wat betekent dat de branders enorme fabrieken en enorme machines gebruiken om de koffie te produceren. Branders daarentegen zijn meestal kleinschalige, ambachtelijke producenten die meestal een beperkte hoeveelheid koffie produceren voor eigen gebruik en voor de verkoop aan restaurants, hotels en gespecialiseerde detailhandelaren (zoals branders). In tegenstelling tot grootschalige koffieproducerende landen als Brazilië en Colombia, waar enorme plantages het grootste deel van de koffie in de wereld produceren, zijn ambachtelijke branders in de Verenigde Staten gespecialiseerd in de productie voor kleine partijen en gespecialiseerde branders.
Hoe werkt RaaS?
RaaS-leden zijn kleine branders die hun eigen bedrijf willen laten groeien door koffie in het groot te verkopen aan cafés. RaaS-leden vinden een groothandelaar die een relatie heeft met een brander en gaan dan bij de bestaande klanten van die groothandelaar op zoek naar cafés die hun koffie misschien lekker vinden. RaaS-groothandelaars ontvangen een commissie op elke verkoop, dus ze nemen een kleiner deel van de winst dan wanneer ze rechtstreeks aan cafés zouden verkopen. De cafés kopen vervolgens koffie van RaaS-leden, die hun bonen tegen kleinhandelsprijzen verkopen. Er zijn geen abonnementskosten of automatische vernieuwingskosten, maar de branders vragen een vast bedrag voor hun dienst. Dit model is al meer dan tien jaar succesvol, en het is nog steeds een betaalbare manier voor onafhankelijke branders om hun producten in de handen van cafés te krijgen.
Groothandelaren profiteren ook van RaaS
Groothandelaren hebben ontdekt dat RaaS een geweldige manier is om hun bedrijf te laten groeien. Sommige groothandelaren zijn hun eigen RaaS-programma’s begonnen en anderen hebben zich aangesloten bij bestaande programma’s die worden gesponsord door merken of productiebedrijven. Een voordeel van groothandel is dat het een schaalbaar bedrijfsmodel is. Een koffiebrander in de groothandel kan eerst één of twee klanten aannemen en vervolgens elke week of twee weken een nieuwe toevoegen, afhankelijk van hoe goed ze verkopen.
Groothandelaren profiteren ook van RaaS omdat ze niet gebonden zijn aan een jaarlijkse dropshipmentdatum. Dat betekent dat ze zich niet hoeven vast te leggen op specifieke orders, wat voor sommige retailers een uitdaging kan zijn. In plaats daarvan kunnen ze reageren op de vraag wanneer die zich voordoet. Een van de uitdagingen waarmee groothandelaren ook worden geconfronteerd, is dat onafhankelijke cafés bij voorkeur koffie in kleine hoeveelheden kopen. Dit kan een uitdaging zijn voor koffiebranders in de groothandel, die soms maanden of jaren van tevoren moeten plannen om aan deze vraag te voldoen.
Conclusie
Voor onafhankelijke branders is het beste model het vinden van een groothandelaar die de bonen naar cafés kan brengen en dan zelf de verkoop binnenhaalt. Groothandelaren kennen de branders en kunnen een café helpen de koffie te vinden die bij hun smaak past. Natuurlijk zijn er cateraars en cafés die het brandersmodel prefereren, maar de meeste geven de voorkeur aan het groothandelsmodel. Welk model u ook kiest, het is belangrijk om het juiste model voor uw bedrijf te kiezen.